최고의 스테이크 컷: 전문가가 가장 추천하는 가장 맛있는 상위 5개 스테이크

시뻘겋게 달궈진 석탄, 연기가 나는 주철, 지글지글 소리는 모두 지울 수 없는 요리의 즐거움, 즉 쇠고기 스테이크를 예고합니다. 스테이크를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 쇠고기를 좋아하는 사람에게는 준비와 익히는 정도가 매우 개인적인 취향일 수 있습니다. 많은 미국 식당과 가정 요리사에게 육즙이 풍부한 쇠고기 스테이크는 고급스러움의 대명사입니다. 그래서 쇠고기 감정가를 염두에 두고 정육점에서 추천하는 최고의 스테이크 5가지에 대해 모두 알아보기 위해 정보원을 찾았습니다.

선호하는 스테이크 요리만큼 개인적인 것을 공유하는 것은 오늘날의 싱글들에게는 위험한 노력입니다. 스테이크가 잘 익은 것 같나요? 데이트 상대가 전화에 응답하지 않더라도 놀라지 마세요! 새로운 조사에 따르면 미국인들은 자신이 요리한 고기를 좋아하는 방식에 대해 매우 까다롭고, 다른 사람들이 스테이크를 좋아하는 방식에 대해 훨씬 더 비판적인 것으로 나타났습니다.

Meats by Linz가 의뢰한 미국 전역의 1,000명 이상의 성인을 대상으로 한 여론 조사에서 70%는 자신이 고기를 좋아한다고 생각하며 스테이크는 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 남성 4명 중 3명은 맛있는 스테이크를 좋아하는 반면 여성은 65%가 좋아합니다. 미국인들은 쇠고기를 너무나 좋아해서 64%가 쇠고기를 마지막 식사로 요청할 것입니다.

BBQ 팬들에 따르면 버거, 핫도그, 치킨, 스테이크는 이제 공식적으로 "갓 티어(God tier)" 상태에 있습니다. 이는 미국 전역에서 대체 그릴 메뉴가 부상하고 있음에도 불구하고 고전적인 요리가 시간의 시험을 견뎌 왔다는 것을 증명합니다. 고기 요리가 식욕을 돋울 때 핫도그와 닭고기는 물론 버거, 감자 샐러드, 스테이크도 그릴 메뉴로 이용됩니다.

매우 다양한 요리를 만들어내는 다양한 쇠고기 부위가 있습니다. 원시인 토마호크 립아이부터 섬세한 필레미뇽에 이르기까지 최고의 스테이크 컷 5가지에 대해 배우면 독자들이 좋아하는 새로운 식사를 즐길 수 있습니다. 아래 댓글로 여러분이 가장 좋아하는 스테이크를 알려주세요!

립아이는 우리의 많은 출처에서 왕으로 간주됩니다. 그것은 덜 활동적인 근육이므로 가능한 가장 지방이 많은 부분 중 하나이지만 환상적으로 부드러운 질감을 가지고 있습니다. "정육점이나 슈퍼마켓에 있는 수많은 옵션 중에서 립아이보다 더 많은 가치를 제공하는 부위는 없습니다. 또한 맛과 단순함으로 인해 훨씬 ​​가치가 있습니다."라고 Tasting Table이 설명합니다.

“립아이의 품질을 측정하기 위해 해야 할 일은 마블링을 살펴보는 것뿐입니다. 이 부위는 거의 다 들어있고, 맛 자체도 당연히 인상적입니다. 여분의 지방이 립아이에 엄청난 양의 쇠고기 맛을 더해 소의 가장 맛있는 부위 중 하나가 됩니다. 또한 일반적으로 육즙이 매우 풍부하고 놀랍도록 부드러우며 스테이크가 원하는 만큼 부드럽습니다. 필레미뇽과 같은 안심 부위와 달리 립아이 스테이크는 가장 게걸스러운 스테이크 애호가라도 쉽게 배를 채울 수 있기 때문에 크기도 적당합니다.”라고 Mashed는 말합니다.

립아이가 최고라는 거의 만장일치의 합의는 거의 편견처럼 보이지만 립아이를 먹어본 사람들은 이 컷이 과대광고에 부응한다는 것을 알고 있습니다. “이 스테이크는 분명한 이유 때문에 최고의 스테이크 목록을 만듭니다. 즉, 시장에서 가장 좋은 스테이크입니다. 이 스테이크는 소의 갈비뼈에서 발견되므로 립아이라는 이름이 붙었습니다. 립아이의 마블링 함량이 높은 것이 특징이며, 한 입 먹을 때마다 약간의 짠맛이 나는 지방을 얻을 수 있어 부위가 매우 부드러워집니다.”라고 Steak Revolution은 덧붙입니다.

가장 일반적으로 필레미뇽으로 알려진 안심 스테이크는 고급스럽고 부드러운 질감으로 특히 높이 평가됩니다. “그러면 필레가 쇠고기 중 가장 좋은 부분인 이유는 무엇입니까? (가장 비싼 이유는 ​​무엇입니까?) 이는 일반적으로 등뼈 옆에 자리잡은 소의 일부에서 나오기 때문입니다. 이 위치 때문에 안심 근육은 동물 활동에 많이 사용되지 않으며 매우 부드러운 상처가 됩니다.”라고 The Grubwire는 설명합니다.

“안심은 소의 짧은 허리 부분에서 잘라낸 것으로, 결합 조직이 거의 없어 매우 부드럽고 풍미 가득한 고기를 만듭니다. 가장 고급 스테이크하우스에서는 안심을 제공합니다. 왜냐하면 안심은 구할 수 있는 가장 비싼 고기 중 하나이기 때문입니다. 안심의 끝부분에 있기 때문에 믿을 수 없을 정도로 부드럽습니다. 다른 맛을 전달하는 훌륭한 전달체이자 섬세한 맛을 지닌 이 부위는 셰프들 사이에서 가장 좋아하는 부위입니다.”라고 Tex Grill은 칭찬합니다.