발타자르(Balthazar)는 잊어라 — Cafe Chelsea는 뉴욕에서 가장 인기 있는 레스토랑입니다.

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자리를 비켜라, 발타자르!

맨해튼을 대표하는 프랑스인들이 가장 좋아하는 레스토랑으로 26년을 보낸 후 Keith McNally가 사랑한 Soho 브라세리에는 (약간) 업타운의 도전자가 생겼습니다.

방금 오픈한 Cafe Chelsea(218 W. 23rd St.)는 전설적인 Chelsea 호텔의 요리 및 유명인의 중심지로 다시 태어난 여관의 향수를 불러일으키는 스페인 스타일의 El Quijote와 친근한 로비 바를 능가합니다.

잭 케루악(Jack Kerouac), 앤디 워홀(Andy Warhol), 재니스 조플린(Janis Joplin) 등이 살았던 전설적이지만 빛이 바랜 이 오래된 호텔은 2011년 문을 닫았고 아이라 드루키어(Ira Drukier), 리처드 본(Richard Born), 션 맥퍼슨(Sean MacPherson)이 구조할 때까지 불명예에 빠졌습니다. 수억 달러의 작업 끝에 2022년에 다시 문을 열었습니다.

카페는 마치 "항상 호텔의 일부였던" 것처럼 보이기로 되어 있다고 홍보부에 나와 있습니다. 그러나 당신은 그것을 젊은 뉴욕의 2023 취향에 기민하게 맞춰진 빈티지와 가짜 빈티지 테마의 새로 주조되고 사랑스럽게 만들어진 합금으로 착각하지 않을 것입니다.

이 공간이 한때 낚시 및 장비 상점이었다는 사실이 믿기지 않습니다. 2개의 다이닝룸인 그랜드 카페와 쁘띠 카페, 그리고 맞춤형 징크바로 고정된 섹시한 라운지는 총 200석을 자랑합니다. 전체 shebang은 Keith McNally의 Balthazar, Pastis 및 현재 Daniel Boulud의 Le Gratin인 그의 전 Augustine에서 영감을 받았습니다.

예상할 수 있지만 예쁜 타일 바닥, 빈티지 거울, Deco 스타일의 Stilnovo 벽 스콘이 있습니다. MacPherson이 5번가에 있는 오래된 Lord & Taylor 백화점에서 구해낸 5개의 샹들리에와 같은 다른 보물도 집에서 더 가까운 곳에서 찾아볼 수 있습니다. 연회장은 발라타자르의 가죽과 달리 셔닐과 모헤어로 장식되어 있습니다.

시끄러운 보도 테라스가 있지만 내부가 있어야 할 곳입니다.

밤의 유흥을 좋아하는 변호사인 나의 기쁜 친구는 "나는 발타자르를 사랑하지만 어제같고 오늘과 같다"고 카페 첼시의 "에너지"에 대해 말했습니다.

이미 현장에는 패션 디자이너 Cynthia Rowley와 Batsheva Hay, '가십걸' 제작자 Josh Safran, 패션 에디터이자 Instagram 파트너십 랭글러 Eva Chen, Art Production Fund 디렉터 Casey Fremont가 참여했습니다.

브루클린에 본사를 둔 Sunday Hospitality Group과 파트너인 Charles Seich가 제공하는 강력한 프랑스계 미국인 메뉴와 크랙 서비스에 대한 소문이 퍼지면 더 많은 대담한 이름과 평범한 음식 애호가들이 따라갈 것입니다.

수석 셰프 Derek Boccagno는 발타자르의 클래식 요리 버전을 완전히 뒤흔드는 스테이크 프릿을 선보입니다. 전통 방식으로 쫄깃한 행어 스테이크를 장작불 위에 굽고 부르기뇽 소스를 살짝 바르고 먹기 좋게 다섯 조각으로 자릅니다.

그것은 톱니 모양의 칼에도 거의 굴하지 않는 발타자르의 힘줄 부위보다 훨씬 더 깊은 쇠고기 에센스를 함유하고 있었습니다.

발타자르(Balthazar)는 아마도 이 마을 최고의 스테이크 타르타르를 포함하여 여전히 많은 훌륭한 요리를 자랑하지만 한때 자랑스러웠던 그 시그니처는 전성기를 지난 지 오래되었습니다. (그래도 매우 바삭바삭한 황금색 감자튀김은 Cafe Chelsea의 중간 수준 감자튀김 중 최고입니다.)

Boccagno는 갈리아 고전을 기반으로 더 많은 히트작을 선보였습니다. 나는 우아한 가리비 무슬린에 떠 있는 흑농어를 좋아했습니다. 반짝이는 삼색 가보 토마토 샐러드; 그리고 특이하게도 부댕 느와르와 부댕 블랑이 같은 접시에 담겨 있습니다. 터무니없이 저렴한 12달러에 귀여운 소시지 4개가 담겨 있습니다.

훌륭한 칵테일과 다양한 가격의 와인 리스트가 있지만 오래된 첼시 호텔을 그리워하고 새로운 호텔을 좋아하는 사람에게는 그 풍경과 요리가 충분히 매력적입니다.